医院厨师职责
栏目分类：医院制度 发布日期：2009-12-06 浏览次数：次
１． 厨师负责供应住院病员及全院职工的饮食。应虚心听取群众意见，不断提高烹调技术和服务质量。 ２． 根据食谱和临床治疗需要， 按质、按量制备膳食， 保证按时供应，积极配合医疗。 ３． 精打细算，节约用粮、煤、水、电，爱护公物，管好物资。 ４． 严格
１． 厨师负责供应住院病员及全院职工的饮食。应虚心听取群众意见，不断提高烹调技术和服务质量。
２． 根据食谱和临床治疗需要， 按质、按量制备膳食， 保证按时供应，积极配合医疗。
３． 精打细算，节约用粮、煤、水、电，爱护公物，管好物资。
４． 严格执行卫生“五四”制度，加强个人及环境卫生，接触熟食物和分发饭菜时要先洗手、带口罩和帽子。注意安全，防止意外。
５． 按时上班，负责准时做好每一餐，保证新入院病员及迟下班人员用膳。
６． 做好防火、防盗、防毒、防腐工作。
7 ．厨师应每周六制定下一周菜谱，提前一天定饭，按照病员及职工订餐情况，做好病员及职工的饮食供应工作。
8． 熟悉治疗饮食的种类，根据医嘱与病员饮食计划，按时、准确、热情地将饮食送发到病员床边。
9． 负责每天定制第二天饮食，按照订餐情况供应。清洗餐具时小心操作，搞好消毒，节约用水。
10． 虚心听取病员意见，并向领导反映，及时改进。
11． 每天清洗配餐间、餐车、残渣桶，搞好厨房卫生。
12． 注意个人清洁卫生，工作时穿戴工作衣帽、口罩。
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